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法式烤鸭胸薯茸

法式烤鸭胸薯茸

在贝太厨房参加某个美食活动学习到的菜铺,奶油的香甜,橄榄油煎过的鸭胸香脆无比,搭配上软软的薯茸入口回味无穷

材料
土豆4个,鸭脯肉半块(约100g),奶油4大调羹(约60ml),鸡精,盐各1小勺(约1/4teaspoon),黑胡椒粉2小勺(约1/2teaspoon)

做法

土豆洗干净,入锅煮至酥烂40分钟左右(筷子能轻松插下去即可)
将煮熟的土豆去皮,放入碗中用调羹压碎,不能有块装的土豆泥存在
在捣碎的土豆泥中加入盐,鸡精,黑胡椒粉,奶油搅拌均匀
鸭脯肉切薄片,锅中倒入橄榄油,煎至2面金黄即可
取适量的土豆泥装入盘子底部,四周铺上事先煎好的鸭脯肉做造型
小诀窍

刚煮好的土豆很烫,去皮的时候要注意别烫到手